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La Estrategia de marca de las startup de alimentación y hostelería, clave para su viabilidad empresarial

Hace unos días, los principales agentes del sector de hostelería y alimentación se reunieron en el evento Gastroemprendedores para la presentación del informe “BRAND POWER: EL RETO DE CONSTRUIR MARCAS PODEROSAS EN HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN”, que versa sobre la importancia que tiene una buena estrategia de marca para que las startups puedan crecer y consolidarse en el mercado de hostelería y de alimentación.

hosteleria estrategia de marca

“El 95% de las decisiones de compra no son racionales, por eso sólo las marcas bien construidas, que conectan emocionalmente con el consumidor, crecen y fidelizan”. Mila Valcárcel, Managing Director de Eatable Adventures, destacó en la presentación de Gastroemprendedores#7 la importancia que tiene una buena estrategia de marca para que las startups puedan crecer y consolidarse en el mercado de hostelería y de alimentación.

La encargada de arrancar el evento fue Mila Valcárcel con la presentación del informe “BRAND POWER: EL RETO DE CONSTRUIR MARCAS PODEROSAS EN HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN en el que se recalcó la importancia de conectar con el consumidor y de desarrollar una estrategia de marca meditada y profesional , empleando herramientas profesionales como “Brand Wheel” o “Brand compass”.

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Mila Valcárcel aprovechó para recalcar el liderazgo de nuevas pequeñas marcas en el mercado gastro, marcas de hostelería y alimentación disruptivas.  que compiten en igualdad de condiciones con las grandes compañías. Valcárcel subrayó también algunas marcas a tener en cuenta por su meteórica proyección como son: Fismuler, TukTuk, Tierra Burrito y Goiko Grill en hostelería, y  Pancracio, Café Fred o Salsas Barba en alimentación

Después llegó el turno de 5 casos de éxito donde la creación de marca ha sido clave en el lanzamiento del producto:

Cristina Saura, Senior Brand Manager de Royal Bliss, Coca-Cola, explicó cómo ha sido el nacimiento de unos mixers que llevan solo medio año en el mercado. Saura destacó que Royal Bliss es una marca que se ha creado íntegramente en España a raíz de la identificación una necesidad de cambio en el sector, provocado por el estancamiento de los mixers. “Preferimos abrir caminos a seguirlos”, la marca pretende crear sabores complejos que proporcionen infinitas combinaciones a los bartenders, acompañando este abanico de posibilidades con un diseño ultra cuidado que trabaja las texturas para aportar nuevas experiencias de sabor. Para Royal Bliss ha sido clave el diálogo constante con los bartenders, a los que denomina “The Crew: su consejo de sabios”, y la asesoría de cuatro artistas innovadores en su sector, el perfumista Bernabé Fillión; la pintora Iris Scott; el chef Javier Aranda; y el DJ Michael Calfán.

Sara Matarrubia de Meliá Hotels International, compartió con los asistentes el proceso de creación del concepto de hostelería “Sol House” dentro del programa de F&B de la compañía. Este concepto surgió de un estudio exhaustivo primero del cliente, y después de lo que se quería proyectar para ser realmente diferentes y únicos. El nombre y el logo surgieron después, y a partir de ahí se adaptaron, desde el tipo de comida, hasta la música, los materiales y las texturas.

Pedro Álvarez, propietario y CEO de Chocolates Pancracio, destacó la importancia de “ser diferentes para vender más”, y subrayó que tras una marca muy cuidada, debe haber un producto notable. Para Pedro Álvarez una marca poderosa es aquella que no puede ser sustituida por el consumidor, y para serlo es necesario ser diferentes. Diferentes en el diseño, en la tipografía, en el packaging, en el producto y en su forma de comunicarlo. Su mantra para crear y posicionar una marca es repetirse a diario “¿Qué es nuestra marca?, ¿Por qué es diferente? Y ¿Por qué nos compran?.”

Andoni Goikoechea, fundador y CEO de Goiko Grill, explicó cómo su marca ha llegado a facturar 2 millones de euros al mes en solo cuatro años y medio, empezando con un pequeño local en la calle María de Molina de Madrid  y sin tener experiencia previa en el sector hostelero. Su valor de marca reside en “calidad, experiencia, y buen rollo” porque según Goikoechea, la competencia también tiene un buen producto, y la clave para mantener su 9,5 de estándar de calidad está en los detalles. Esto se garantiza según el CEO de Goiko Grill, con un personal cuidado y motivado, con unos proveedores que mantienen desde sus inicios, y con humildad para preguntar lo que se desconoce.

Por último, Nino Redruello, chef y empresario del Grupo La Ancha, se remontó al primer negocio de sus bisabuelos, La Estrecha, para presentar su grupo de restauración. Según Redruello, su padre le ha inculcado el trabajar todos los días “como si fuese la inauguración” y para él es la clave del éxito de sus locales: Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca, Tatel, y el más reciente de todos Fismuler, un local inspirado en la austera cocina nórdica, que vuelve a lo tradicional a través de la mejor materia prima. Redruello reconoce que no sigue una estrategia para abrir sus locales, que se basa en la pasión y en identificar nichos de mercado. El grupo cumple 100 años en 2018, y les  gustaría volver a abrir ‘La Estrecha’ para regresar a los orígenes y homenajear el trabajo de sus padres, abuelos, y bisabuelos.

Las marcas son mucho más que un logo y un nombre y Gastroemprendedores#7 Brand Power dejó claro la importancia de la creación de marcas poderosas en un sector de constante crecimiento, y también ha sentado las bases para la creación de nuevas marcas competitivas que conecten con el consumidor y se incorporen al mercado con garantías de éxito.

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El sector de la alimentación crece impulsado por las pymes

La alimentación enfocada al bienestar está abriéndose camino en el sector de la restauración y de alimentación y bebidas, un fenómeno que conocemos como ‘Mass Green’. La tibia respuesta de la industria tradicional a esta nueva realidad ofrece innumerables oportunidades de negocio para las pequeñas y medianas empresas de base alimentaria y gastronómica.

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Según el informe ‘Mass Green’ presentado por Eatable Adventures, las pequeñas empresas españolas están llamadas a impulsar el sector de la alimentación en España, de forma análoga al mercado estadounidense, en el que este tipo de compañías experimentaron un crecimiento en 2015 del 3,1%, el mayor en cuatro años. De la misma manera, las pymes en el sector de la alimentación en este país experimentaron un crecimiento entre 2001 y 2015 del 13,2% frente al 1,3% de las grandes empresas.11

El informe fue presentado ayer durante la jornada Gastroemprendedores ‘Mass Green’ a la que asistieron más de doscientos invitados, la sexta edición del evento dirigido a la comunidad de Startups de HORECA y de alimentación y bebidas, además de “bussiness angels” y pequeños inversores, organizado por la Eatable Adventures, en colaboración con Meliá Hotels International y BStartup del Banco de Sabadell.

Según José Luis Cabañero, CEO de Eatable Adventures, “ ’Mass Green’ se puede definir como un cambio en el mercado de consumo, que procede del propio consumidor, no de la industria, cuyo objetivo es mejorar su bienestar físico y emocional a través de la alimentación. Una realidad que crece de forma importante en el mercado”. Cabañero aseguró además, que “la gran industria tiene avances muy limitados para satisfacer las necesidades de los clientes, tienen mucho que mejorar para adaptarse a las nuevas demandas, ya que las innovaciones no se centran en las categorías que los consumidores consideran realmente más importante. De hecho, son las pymes las que están respondiendo a esas necesidades de forma más rápida y acertada y están creciendo a expensas de la gran industria”.

Alertó además que, a veces, no estamos aprovechando el potencial del mercado español, ya que la mayoría de los productos bio o de las grandes superficies es importado, por lo que no apostamos adecuadamente por los productos de proximidad.

 Una auténtica renovación de la oferta

Una de las conclusiones del estudio ‘Mass Green’ es la confirmación de que el sector de la alimentación y de la restauración está viviendo una auténtica renovación en su oferta a nivel mundial. Unos cambios que se rigen por nuevas tendencias en un estilo de vida más saludable, más ecológica y con consumidores más informados que solicitan productos frescos, sin demasiada elaboración ni ingredientes artificiales.

Entre las principales tendencias destaca el lanzamiento de productos veganos, que en los últimos cinco años se ha incrementado en un 257%, así como la apuesta por productos tradicionales y artesanos.

Además, los establecimientos tradicionales se están adaptando mientras nacen otros canales alternativos de distribución como pueden ser la irrupción de mercados ecológicos, llamados a convertirse en la alternativa a la distribución habitual de productos frescos y empaquetados; servicios online, que tienen como objetivo llegar al cliente habitual sin pasar por los canales tradicionales; o el fresh vending, que ofrece productos frescos en oficinas y lugares de trabajo.

Nuestro país ofrece grandes oportunidades para el sector gracias a una enorme capacidad agrícola y una potente industria de transformación. Este informe, de hecho, señala un especial potencial en productos de gran demanda, tales como probióticos y productos proteínicos. El estudio también destaca la proliferación de nuevos canales muy relacionados con los nuevos intereses de los consumidores, como Deli’s, corners saludables o fast-food veganos. Además, la innovación, el servicio directo y la internacionalización se están convirtiendo en grandes estrategias para avanzar en la distribución.

Casos de éxito

Tras la intervención del CEO de Eatable Adventures fue el turno de varios casos de éxito de negocios sostenibles. Íñigo Pan de Soraluce, CEO de Fit-Food, contó su experiencia personal y profesional en el negocio de los zumos détox. Tras tres días de modificar su dieta sólida por este tipo de zumos, tuvo una sensación de bienestar que “no había sentido jamás”. “Después de luchar cada día contra bastantes impedimentos”, aseguró el CEO de Fit-Food, “con mucha ayuda y esfuerzo nos dimos a conocer pudiendo seguir creciendo y abriendo nuevos locales”. Hace cuatro años no sabía qué iba ser de mi futuro y ahora tengo cuatro locales, un obrador y mucha gente trabajando”.

La apuesta de Maica Malavé, fundadora de Kiki-Market, fue la de “intentar hacer una tienda bonita que permitiera disfrutar de los alimentos. Una tienda en la que todo el mundo se atreviera a entrar”. “En un local de proximidad lo importante es escuchar al cliente y solucionar sus problemas. Un cliente al que le solucionas su problema, es un cliente que disfruta”, afirmó Maica Malavé. Pero también advirtió que “hay ciertos problemas de abastecimiento, se necesita contar con más productores y más organizados para asegurar el mismo”.

El Global Culinary Director de Meliá Hotels International, Valentín Gómez Zavala, aportó la visión de una gran compañía y los pasos que han dado para adaptarse al “Mass-Green”. Desde su oferta gastronómica y experiencial que goza de certificación “HEALTHIA”, y mediante la puesta en marcha de los programas BALANCE y Ecotouch Meeting, hasta la transformación de varios hoteles de su Cadena Sol en orgánicos y sostenibles. Según Gómez Zavala, “nos dimos cuenta que nuestros huéspedes se esfuerzan en comer sano para mejorar su salud y, además, demandaban comida de calidad. También apuntó “la gente joven está decidida a pagar más por comer productos saludables”.

Por último, tuvo lugar una mesa redonda en la cual se debatió sobre las oportunidades de negocio gastronómico alrededor del ‘Mass Green’ y a los retos de competitividad de nuestro país.

Sobre Eatable Adventures

La aceleradora Eatable Adventures tiene como misión CONSTRUIR LOS NEGOCIOS GASTRONÓMICOS DEL FUTURO. Nacida en 2015, trabaja con proyectos gastronómicos emergentes que, en un futuro cercano, prometen un impacto relevante en los hábitos de alimentación. Aportan visión, experiencia, metodología y conexión con la industria para impulsarles en un crecimiento sólido, rápido y seguro. Además de la convocatoria de incubación y aceleración, impulsan el ecosistema de emprendimiento gastronómico a través de la plataforma www.gastroemprendedores.es y de eventos periódicos dirigidos a las comunidades locales de Gastroemprendedores.

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La tijera de Pluto, Emprendedor del Mes de Marzo

¡Cada vez se nos pasa el tiempo más rápido! Hoy de nuevo, os traemos al Emprendedor del Mes de Marzo, y con la primavera llega el proyecto La Tijera de Pluto.

La tijera de Pluto

La Tijera de Pluto es el proyecto personal de María Tudanca. Si a María hay algo que le apasione en esta vida, son los animales, por eso, cuando pensó en crear su propio negocio siempre creyó que el mismo iba a ser en torno al mundo animal, de ahí su apuesta por crear un negocio de peluquería y servicios de higiene para mascotas, a los que trata profesionalmente con dulzura y cariño. Además, con el fin de poder ofrecer un servicio de valor añadido también ofrece en sus instalaciones un surtido de productos de alimentación y complementos para animales.

Ubicada en la céntrica calle de Vara de Rey, de Logroño (La Rioja), María ofrece su servicio personal de peluquería e higiene a todas aquellas personas que tengan animales de compañía. Además, también vende alimentación y complementos para todos tipo de mascotas.

Desde el comienzo María está realizando una importante apuesta por redes sociales, usando Facebook y Twitter de manera muy activa para poder llegar a su público potencial. Si quieres encontrar La Tijera de Pluto búscala en https://www.facebook.com/latijeradepluto/ o en www.twitter.com/latijeradepluto.

Desde Emprenderioja queremos desear a María y a su negocio toda la suerte del mundo y si nos necesita ¡ya sabe que aquí puede encontrarnos!

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El mundo está en mano de aquellos que tienen el coraje de soñar

Hoy os presentamos a Soraya Cabezón Malo. Una emprendedora que acaba de iniciar su camino poniendo en marcha su propia clínica de nutrición y dietética pues no solo el mundo de las TICs y las nuevas tecnologías tienen su momento en el mundo actual.

Soraya Cabezon, nutrición y dietética

  • ¿Cuando nace tu idea?

La idea lleva conmigo desde el primer año de carrera.

La dietética y nutrición en este país es una profesión sanitaria muy poco valorada en el ámbito público, y muy demandada y necesaria en el ámbito personal y privado para muchos; ya sea a nivel educacional, estético o de salud.

Tan sólo decir que las estimaciones más recientes calculan que la prevalencia de sobrepeso y obesidad para la población española es de 36,7% y 16% respectivamente; o que la primera causa de muerte en este país son las enfermedades cardiovasculares, las cuales podrían evitarse en un elevado porcentaje, con una correcta alimentación.

  • ¿Y antes, que hacías?

Mis estudios y mi ambición por estar bien formada han sido siempre mi prioridad

  • ¿Por qué decidiste emprender?

Acabé mis estudios, y me ofrecieron una beca como personal investigador en formación en la UNIVERSIDAD DE NAVARRA. Durante ese tiempo, en el que me dedicaba a tratar a personas enfermas nutricionalmente en la CLINICA UNIVERSITARIA DE NAVARRA,  me di cuenta de que realmente lo que necesitaba era montar mi propia empresa de salud, una consulta privada a la vez que seguía formándome estudiando mi segunda carrera universitaria, FISIOTERAPIA.

  • ¿Puedes explicarnos el concepto de tu negocio en pocas palabras?

Muy sencillo, ofrecer una servicio de salud que prevenga enfermedades actuales y futuras; ya que la mejor medicina es siempre la prevención.

  • ¿Para ti, cuál es la mayor ventaja de tu empresa respecto a sus competidores?

Ofrezco un servicio cercano y continuo, con el añadido de que gracias a la formación posterior adquirida con la carrera de fisioterapia, soy capaz de ofrecer un servicio mucho más completo desde el punto de vista de la salud. Pongo un ejemplo, hay muchas patologías y dolores que pueden ser causados por un elevado peso. Es el caso de ciertos problemas articulares y musculares.

  • ¿Hasta ahora, cual ha sido el momento más difícil en el proyecto?

Los comienzos nunca son fáciles. Que la gente te conozca y confíe en lo que haces es lo más importante, y eso requiere su tiempo. Por otra parte, la inversión económica inicial para este proyecto de salud es fuerte, pero creo que cuando se trata de apostar por la salud, merece la pena.

  • ¿Y el momento más bonito?

Observar los progresos de mis pacientes me llena enormemente. Ver como la tensión elevada en una paciente sus y riesgos asociados disminuyen tras varias semanas, o escuchar a ciertas personas decir que vuelven a sonreír tras años, es lo más gratificante.

  • ¿Cómo imaginas el año que viene?

Imagino un año de avance empresarial aun en los tiempos que corren. Un año de crecimiento lleno de progresos y novedades.

Hablamos sobre el equipo humano que forma la empresa

En estos momentos únicamente estoy yo sola, pero no descarto la posibilidad de alguna nueva incorporación

  • ¿Cómo conseguiste financiación?

Con ahorros de los tres o cuatro años que estuve becada, pero sobre todo gracias a la ayuda externa.

  • ¿Hay alguna persona del mundo de los negocios que admires? ¿Por qué?

No la verdad, creo que cada uno debe ponerse sus propias metas y ser el mismo el espejo donde mirarse

  • ¿En quién te has apoyado?

En mi pareja y  familia, en especial en mi padre, una persona con iniciativa propia y una de las más trabajadoras que conozco a día de hoy. Él fue el primero que me empujó y animó a lanzarme en este proyecto.

  • Para finalizar: una frase que te defina

Aunque sé que me falta todo por aprender, mi mayor inquietud es la honestidad y la buena profesionalidad en todo lo que hago.

Y ya para acabar me gustaría mencionar una frase que me gusta mucho y que dice lo siguiente… “el mundo está en manos de aquellos que tienen el coraje de soñar y y correr el riesgo de vivir sus sueños”

Contacta con ella a través de su página de Facebook 😉

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Tortilla española para dar la vuelta al mundo: Gran Rioja, emprendedores del mes de Junio

El verano llega con un nuevo reconocimiento para los emprendedores riojanos ¿por qué? porque se lo merecen, porque son unos luchadores natos, porque apuestan con todas sus ganas por su proyecto y porque quieren darlo a conocer en cada rincón del mundo.

Hoy nuestro reconocimiento es para Omar Helawi Corts y Roberto Nalda y la empresa que han puesto en marcha: Gran Rioja, un proyecto ambicioso que tiene como objeto la comercialización y promoción de la tortilla de patata en Europa y América en un primer momento para llegar a conquistar el mundo con este típico producto español.  Gran Rioja ha desarrollado una buena estrategia comercial, para la introducción de sus productos en diferentes segmentos del mercado nacional e internacional, desarrollando formatos y variedades para todos los gustos y perfil de clientes, además, tenemos que decir, que está deliciosa 😉

 

Gran Rioja emprendedor del mes de Junio en Emprenderioja

 

Empresa con un alto carácter internacional, donde dar la vuelta al mundo, empezando por Alemania es uno de sus objetivos, desde que hace unos meses estos dos emprendedores se asociaron con una conservera riojana para poder dar salida a su idea de negocio. Para ello, tienen previsión de poner en marcha una nueva fábrica que dará trabajo a 20 trabajadores.

Actualmente ya venden sus productos en Barcelona, Álava, La Rioja, Galicia y Soria con el apoyo de sus familiares y amigos que ubicados en el extranjero realizan la labor comercial de Gran Rioja. Una de las claves para poder vender este producto fuera de nuestra fronteras será la formación que la empresa realizará a través de showcooking presenciales y de video tuturiales online en el que explicarán la forma de hacer una gran tortilla española en cualquier lugar del mundo.

¿Queréis conocerlos? aquí tenéis su foto recogiendo el diploma de manos de los agentes que forman parte de Emprenderioja:

Gran Rioja, emprendedor del mes de Junio en Emprenderioja

Tortilla española precocinada

Si quieres saber más sobre ellos, esta es su web http://www.granrioja.es/es/

¡viva la tortilla española!

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Cómo evitar el estrés negativo

estrés negativo

(imagen de sites.google.com )

En esta ocasión, nos centraremos en uno de los fenómenos que aparece en cuanto un emprendedor o emprendedora pone en marcha su actividad económica: el estrés negativo.

En Emprenderioja nos gustaría compartir con todos vosotros y vosotras una serie de consejos para identificar y controlar cualquier aspecto que pueda generaros ese estrés motivado especialmente por la carga de responsabilidades y exceso de trabajo. Hoy nos centraremos en:

Cuidar de la salud del emprendedor: El descanso y la desconexión

Es fundamental para nuestra salud y bienestar que nuestro cuerpo y mente descanse, por ello, hay respetar los periodos de sueño y aprender a desconectar y disfrutar del tiempo libre. Somos conscientes de lo difícil que es para un emprendedor separar la vida profesional de la privada pero es necesario hacerlo para evitar que, sin darte cuenta, no llegues a descansar del todo. Lo mismo ocurre con la alimentación y la actividad física:, una dieta saludable y equilibrada y mantener una actividad física nada sedentaria, también será de gran ayuda.

Utilizar una agenda

Sabemos que si estas empezando con tu nuevo proyecto, estarás gestionando varias tareas a la vez y no olvidarte de todo lo que te has propuesto, genera un estado de estrés bastante alto. Algo tan sencillo como crearse una lista de tareas pendientes nos ayudará a tener la mente más relajada. Parece un

consejo obvio, pero la realidad es que hay un alto número de emprendedores que no usan agenda ni gestor de tareas.

Rodearse de un buen equipo de colaboradores

Contar un buen equipo de trabajadores o colaboradores de confianza con los que compartir el día a día, incluso las decisiones, hace más fácil soportar todas las responsabilidades y riesgos que asume un emprendedor o emprendedora. También es importante aprender a delegar funciones, esto te permitirá tener menos carga de trabajo, lo que te ayudará a centrarte en otros asuntos de tu nuevo proyecto

En definitiva, un primer paso para evitar el estrés en una persona emprendedora, hay que aprender a descansar, estructurar mejor el trabajo y rodearte de un buen equipo.

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