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La Estrategia de marca de las startup de alimentación y hostelería, clave para su viabilidad empresarial

Hace unos días, los principales agentes del sector de hostelería y alimentación se reunieron en el evento Gastroemprendedores para la presentación del informe “BRAND POWER: EL RETO DE CONSTRUIR MARCAS PODEROSAS EN HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN”, que versa sobre la importancia que tiene una buena estrategia de marca para que las startups puedan crecer y consolidarse en el mercado de hostelería y de alimentación.

hosteleria estrategia de marca

“El 95% de las decisiones de compra no son racionales, por eso sólo las marcas bien construidas, que conectan emocionalmente con el consumidor, crecen y fidelizan”. Mila Valcárcel, Managing Director de Eatable Adventures, destacó en la presentación de Gastroemprendedores#7 la importancia que tiene una buena estrategia de marca para que las startups puedan crecer y consolidarse en el mercado de hostelería y de alimentación.

La encargada de arrancar el evento fue Mila Valcárcel con la presentación del informe “BRAND POWER: EL RETO DE CONSTRUIR MARCAS PODEROSAS EN HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN en el que se recalcó la importancia de conectar con el consumidor y de desarrollar una estrategia de marca meditada y profesional , empleando herramientas profesionales como “Brand Wheel” o “Brand compass”.

GastroEmprendedores-7

Mila Valcárcel aprovechó para recalcar el liderazgo de nuevas pequeñas marcas en el mercado gastro, marcas de hostelería y alimentación disruptivas.  que compiten en igualdad de condiciones con las grandes compañías. Valcárcel subrayó también algunas marcas a tener en cuenta por su meteórica proyección como son: Fismuler, TukTuk, Tierra Burrito y Goiko Grill en hostelería, y  Pancracio, Café Fred o Salsas Barba en alimentación

Después llegó el turno de 5 casos de éxito donde la creación de marca ha sido clave en el lanzamiento del producto:

Cristina Saura, Senior Brand Manager de Royal Bliss, Coca-Cola, explicó cómo ha sido el nacimiento de unos mixers que llevan solo medio año en el mercado. Saura destacó que Royal Bliss es una marca que se ha creado íntegramente en España a raíz de la identificación una necesidad de cambio en el sector, provocado por el estancamiento de los mixers. “Preferimos abrir caminos a seguirlos”, la marca pretende crear sabores complejos que proporcionen infinitas combinaciones a los bartenders, acompañando este abanico de posibilidades con un diseño ultra cuidado que trabaja las texturas para aportar nuevas experiencias de sabor. Para Royal Bliss ha sido clave el diálogo constante con los bartenders, a los que denomina “The Crew: su consejo de sabios”, y la asesoría de cuatro artistas innovadores en su sector, el perfumista Bernabé Fillión; la pintora Iris Scott; el chef Javier Aranda; y el DJ Michael Calfán.

Sara Matarrubia de Meliá Hotels International, compartió con los asistentes el proceso de creación del concepto de hostelería “Sol House” dentro del programa de F&B de la compañía. Este concepto surgió de un estudio exhaustivo primero del cliente, y después de lo que se quería proyectar para ser realmente diferentes y únicos. El nombre y el logo surgieron después, y a partir de ahí se adaptaron, desde el tipo de comida, hasta la música, los materiales y las texturas.

Pedro Álvarez, propietario y CEO de Chocolates Pancracio, destacó la importancia de “ser diferentes para vender más”, y subrayó que tras una marca muy cuidada, debe haber un producto notable. Para Pedro Álvarez una marca poderosa es aquella que no puede ser sustituida por el consumidor, y para serlo es necesario ser diferentes. Diferentes en el diseño, en la tipografía, en el packaging, en el producto y en su forma de comunicarlo. Su mantra para crear y posicionar una marca es repetirse a diario “¿Qué es nuestra marca?, ¿Por qué es diferente? Y ¿Por qué nos compran?.”

Andoni Goikoechea, fundador y CEO de Goiko Grill, explicó cómo su marca ha llegado a facturar 2 millones de euros al mes en solo cuatro años y medio, empezando con un pequeño local en la calle María de Molina de Madrid  y sin tener experiencia previa en el sector hostelero. Su valor de marca reside en “calidad, experiencia, y buen rollo” porque según Goikoechea, la competencia también tiene un buen producto, y la clave para mantener su 9,5 de estándar de calidad está en los detalles. Esto se garantiza según el CEO de Goiko Grill, con un personal cuidado y motivado, con unos proveedores que mantienen desde sus inicios, y con humildad para preguntar lo que se desconoce.

Por último, Nino Redruello, chef y empresario del Grupo La Ancha, se remontó al primer negocio de sus bisabuelos, La Estrecha, para presentar su grupo de restauración. Según Redruello, su padre le ha inculcado el trabajar todos los días “como si fuese la inauguración” y para él es la clave del éxito de sus locales: Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca, Tatel, y el más reciente de todos Fismuler, un local inspirado en la austera cocina nórdica, que vuelve a lo tradicional a través de la mejor materia prima. Redruello reconoce que no sigue una estrategia para abrir sus locales, que se basa en la pasión y en identificar nichos de mercado. El grupo cumple 100 años en 2018, y les  gustaría volver a abrir ‘La Estrecha’ para regresar a los orígenes y homenajear el trabajo de sus padres, abuelos, y bisabuelos.

Las marcas son mucho más que un logo y un nombre y Gastroemprendedores#7 Brand Power dejó claro la importancia de la creación de marcas poderosas en un sector de constante crecimiento, y también ha sentado las bases para la creación de nuevas marcas competitivas que conecten con el consumidor y se incorporen al mercado con garantías de éxito.

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Emprendiendo un trocito de Italia en el centro de Calahorra

Hoy os presentamos a Jesús, un emprendedor que con mucho esfuerzo e ilusión ha puesto en marcha La Trattoria, un restaurante que ofrece un trocito de Italia en el centro de Calahorra. Ubicada en la céntrica plaza peatonal “Peña Philips” de Calahorra, un establecimiento donde puede disfrutar de la auténtica gastronomía italiana.

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1. ¿Cuando nace tu idea Jesús?

La idea nace a primeros de 2014 y  tras madurarla y estudiarla decidimos comenzar este reto en verano del mismo año.

2. ¿Por qué decidiste emprender?

Nos encanta La Cocina Italiana y este tipo de restaurante no los hay por la zona, sí que los hay “tipo italiano” pero nada tienen que ver a un verdadero Italiano en calidad de productos y elaboración…

 

3. ¿Puedes explicarnos el concepto de tu negocio en pocas palabras?

Nuestro objetivo es proporcionar un servicio de primer nivel.

Somos un restaurante de “verdadera cocina Italiana” donde la mayor parte de la materia prima la traemos directamente de Italia, excepto la rica Huerta que tenemos en nuestra tierra, que fusionamos en cada plato y que por supuesto son elaborados al momento!!

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El ambiente y decoración del restaurante es moderno a la vez que acogedor.

La mayor parte del mobiliario y vajilla son de primera calidad y de firmas italianas, intentando siempre transportar al cliente por un momento a país transalpino.

El  público al que está dirigido comprende las edades 25-60.

4. ¿Para ti, cuál es la mayor ventaja tu empresa respecto a sus competidores?

Calidad y elaboración de los productos y por supuesto la Ospitalitá!!

5. ¿Hasta ahora, cual ha sido el momento más difícil en el proyecto?

El comienzo… sin duda, una vez que abrimos las puertas, que la gente crea en nosotros y nuestro producto. A menudo confunden un restaurante italiano con pizzería!! Sí que tenemos pizza pero solo es un apartado más de la carta…

6. ¿Y el momento más bonito?

Cada vez que un cliente repite!!

En realidad, la mayoría de la clientela que estamos haciendo reconoce y valora nuestra cocina y se convierte en cliente habitual.

8. ¿Cómo imaginas el año que viene?

Llevamos un balance positivo, en este segundo año, hemos mejorado la facturación aproximadamente un 10% y por lo tanto el número de clientes en un más del 15%, este tercer año creemos que seguiremos creciendo en mayor proporción al anterior.

9. Hablamos sobre el equipo humano que forma la empresa

Ahora mismo, contamos en Cocina con un equipo muy profesional y especializado en este tipo de cocina:

Gheorghe Marian , experimentado cocinero que ha ejercido en restaurantes de cocina italiana en la propia Italia, Alemania y ahora en España.

Miguel Regaira, pizzaiolo y experto en elaboración de masa y pizza de la región de Campania, de la Ciudad de Nápoles.

En sala, contamos con Houria Nedder que cuenta con amplia experiencia en restauración y atención al público.

Por otro lado, Elena Ionela… su labor , no menos importante que el resto!! Se encarga de la limpieza, que todo esté lo más aséptico posible para recibir al cliente con la máxima higiene en todos los rincones del restaurante.

Por último los 2 socios, María Jimenez se encarga de publicidad, marketing y dirección de empresa y Jesus Regaira administración, gestión y dirección de empresa.

En el restaurante somos capaces de atender al público hasta en más de 5 idiomas diferentes….

10. ¿Cómo conseguiste financiación?

La financiación para el proyecto ha sido del 60% fondos propios y 40% capital bancario.

11.¿Hay alguna persona del mundo de los negocios que admires? ¿Por qué?

 Ninguno en concreto y a los jóvenes emprendedores en general.

Capaces de arriesgar y generar empleo por algo en lo que se cree…

12. ¿En quién te has apoyado?

Debemos agradecer la ayuda en los inicios, a nuestros amigos de Logroño del restaurante Trattoria Pizza Pasta e basta, que nos asesoraron y formaron para iniciar esta andadura.

13. Para finalizar: una frase que te defina.  

“Si no puedes volar, corre, si no puedes correr, camina, si no puedes caminar, arrástrate, pero hagas que hagas, sigue hacia adelante”

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Empresas socialmente responsables: Empresas con alma

Las acciones estratégicas en términos de Responsabilidad Social trascienden de los objetivos meramente comerciales, aportando valor al entorno social.

A continuación incluimos ejemplos de iniciativas de empresas “con alma”, comprometidas con determinados valores. Agradecemos a Jorge de Hola, Jorge el habernos ayudado a identificarlas:

–       La empresa de calzado Fluchos, a través de su Proyecto Huellas, www.proyectohuellas.org, pone en valor los trabajos del investigador Adrián Vallejo desde el Centro de Investigación de Medicina Aplicada en la Universidad de Navarra para combatir el cáncer de pulmón. Para ello cuenta con la colaboración del cantante Antonio Orozco, que dará a conocer paso a paso y huella a huella los avances de Adrián a través de sus Redes Sociales.

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–       Un Millón :De Sonrisas es un reto creado por  DKV Seguros y Reaseguros para ayudar a sus clientes a involucrarse en proyectos sociales y colaborar con Organizaciones No Gubernamentales. Así, los clientes que lleven a cabo determinadas actuaciones obtendrán puntos –“Sonrisas”– que podrán ser canjeados por premios después de su cómputo durante el periodo de vigencia del reto. Los bloques de actividades son cuatro: a) vida saludable, b) vida solidaria, c) visualización de películas de cine, d) música.

–       Adidas y Parley for the Oceans anunciaron su alianza en 2015 para fabricar prendas deportivas innovadoras a partir de residuos plásticos marinos reciclados y recuperados –Iniciativa Parley-. Se trata de aumentar la concienciación respecto a la contaminación plástica de los océanos y de buscar soluciones integrales a este problema. Ya se han lanzado tres productos al mercado: una camiseta del Real Madrid, y otra del Bayern de Munich, ambas estrenadas en Noviembre de 2016; así como unas zapatillas de running, las UltraBoost Uncaged Parley, que ofrecen la mejor tecnología en cuanto a componentes de calzado combinada con el respeto al medio ambiente.

–       En el Mchappy-day -25 de Noviembre- de McDonalds la Big Mac se convierte en Big Heart, ya que pidiendo una Big Mac el consumidor colabora con la Fundación Infantil Ronald McDonald, que acoge a familias con niños que necesitan recibir tratamientos de larga duración alejados de su residencia habitual.

 Son, por tanto, varias versiones y modelos de una estrategia que redunda en un posicionamiento específico en la mente del consumidor, a la vez que genera una interacción positiva entre la empresa y su entorno en términos de valores…

¿Deseas diseñar tu estrategia en materia de Responsabilidad Social?. Desde  Emprenderioja te ayudamos…

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Mercados B2B: Casos de éxito

Cuando en nuestro negocio abordamos una estrategia on line B2B pretendemos vender on line a otras empresas, normalmente distribuidores: es la venta Business to Business, frente a la alternativa Business to Consumer –B2C– que apuesta por la venta on line directa al consumidor.

b2b caso de exito

A continuación exponemos una recopilación de casos de éxito de empresas que han elegido esta opción estratégica B2B:

–       We Are Knitters, marca especializada en lana y kits para aprender a tejer. Apostaron por el mercado electrónico DaWanda, gracias al cual han conseguido internacionalizarse con éxito en mercados como Alemania.

 DaWanda es el mayor mercado on line de productos únicos hechos a mano, artesanos, en Europa. Integra también el portal líder de contenido DIY (Do-It-Yourself), DIYwithlove.

–       Bodegas y Viñedos de Pablo, optó por plataformas como Global Wine Spirits y Wine Searcher para acceder a los mercados de Estados Unidos y Canadá.

Desde esta empresa consideran los mercados electrónicos como un complemento a las vías de comercialización habituales, ya que señalan que el contacto personal sigue siendo un factor muy relevante en las negociaciones vitivinícolas.

–       Masaltos.com, empresa especializada en modelos de zapato que permiten alcanzar al género masculino unos cuantos centímetros más -7- de forma discreta, es un ejemplo de éxito de combinación de estrategia B2B y B2C. Están presentes en mercados electrónicos multiproducto como Amazon, eBay, Rakuten o Price Minister; en guías de compra como Ciao, o en mercados electrónicos verticales como Bodas.net. A través de estas plataformas atraen tráfico a su propia tienda on line.

En su promoción en Internet utilizan herramientas como: Google Adwords, plataformas de afiliación, notificaciones push, email marketing, video marketing, behavioral targeting, retargeting, user experience, banners publicitarios, redes sociales…etc.

Como factores de éxito en la venta on line B2B señalan: la importancia de las fotos profesionales, la claridad en las condiciones del servicio, en los gastos de envío, en los plazos de entrega…etc. Y el servicio: el cliente valora mucho recibir su pedido en 24 horas.

–       Sucralín es una empresa española joven especializada en fabricación y distribución de edulcorantes innovadores aptos para diabéticos. Venden a través de plataformas enfocadas a la salud y el bienestar, como Carethy, y en otras las que engloban productos de farmacias on line, como Promofarma.

Recomiendan analizar el directorio existente de mercados electrónicos, seleccionar los más adecuados, cuidar la imagen en dichas plataformas, y analizar la información y feed back tan valioso que proporcionan.

También señalan que es posible vender on line a través de los distribuidores. En su caso no cuentan con tienda on line propia.

 ¿Es tu proyecto adecuado para la venta on line B2B?. En Emprenderioja te orientamos al respecto…

Fuente: www.emarketservices.es

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¿En qué áreas de oportunidad surgen los negocios con mejores perspectivas?

La base o “cuore” de nuevas ideas emprendedoras con perspectiva de éxito se encuentra en numerosas ocasiones en la tecnología, en los nuevos hábitos de consumo, en los modos de vida cambiantes, en las nuevas generaciones y transformaciones sociolaborales.

decalogo emprendedor

Veamos algunos ejemplos:

Sociedad en “Red”. Facebook o LinkedIn han generado una gran cantidad de spinoff de inversiones. Una de las áreas de oportunidad en torno a estas Redes es cómo posicionarnos en ellas y gestionarlas para impulsar el comercio electrónico. Otra es el “Business Inteligence”, o proyectos que sirven para conocer qué se dice en las redes de un determinado negocio o empresa.

Social, local y móvil (SoLoMo). Compañías de comercio social como Groupon o LivingSocial ofrecen sus cupones de descuento en tiempo real y basándose en la localización exacta del usuario. También empresas como Yelp (guía de ciudades), TripAdvisor (recomendaciones de viaje), Foursquare (lugares recomendados) o Starbucks (sector cafetería) utilizan tácticas basadas en la geolocalización, especialmente a través de aplicaciones móviles.

SoLoMo son modelos de negocio destinados a un usuario conectado a las redes sociales, que se fía del poder de recomendación de la comunidad y que busca en pantalla aquello que tiene más cerca –está geolocalizado–, y lo hace frecuentemente a través de sus dispositivos móviles (Smartphone, Tablet…etc).

Los “singles”. Los solteros de toda la vida, denominados ahora “singles”, constituyen un segmento muy atractivo por su poder adquisitivo medio-alto, sus nuevas formas de vida y hábitos de consumo. StreetSpark pone en contacto a “singles” con intereses comunes a través de las redes sociales y aplicaciones móviles. ScientificMatch utiliza el ADN de los clientes para asegurar las búsquedas. Cleenbox se ocupa de la recogida, lavado y entrega puntual y personalizada de ropa.

Personalización. Hoy en día las empresas tienden a personalizarlo todo: habitaciones de hotel, establecimientos completos, los viajes, los automóviles, cualquier clase de alimento, licor o vino… La empresa uFlavor ofrece a los consumidores la posibilidad de diseñar su propia bebida, con el sabor que deseen.

 El software y la “nube”. El software empresarial, la infraestructura de software y el “cloud computing” son áreas de oportunidad para negocios rentables. Destacamos el campo de la seguridad informática, especialmente lo relacionado con la gestión de la identidad, o la seguridad de móviles y redes.

El trabajo es rentable. Los nuevos portales de empleo llamados de segunda y tercera generación incorporan ingredientes como especialización, comunidades verticales (redes sociales que reúnen a personas con intereses muy similares en temas concretos), contenidos específicos, enfoques locales e intervención humana. Ejemplos de nuevas iniciativas en este ámbito son: TwitterJobSearch.com, Glam Media Network (una red vertical enfocada hacia las mujeres, la moda y estilo de vida), FindLaw (un directorio para abogados por especialidades o ámbito geográfico), Koda y CareerTours (que van más allá del mero contacto entre empleado y empleador y ponen todos los medios al alcance de los usuarios para que unos y otros se conozcan mutuamente) y MedRecruit (opera en Nueva Zelanda y Australia reclutando profesionales sanitarios).

 La vida es juego. Es el concepto de “gamificación”. Los negocios que se basan en la idea de “vivir y trabajar jugando” son una oportunidad. Ejemplos de gamificación en entornos de trabajo son: Rypple, una plataforma de gestión del desempeño social que utiliza las técnicas de juego en el lugar de trabajo y Nexercise, que aplica las técnicas de gamificación a la actitud. La gamificación también se emplea en la Educación.

Ahorro de costes. Las ideas relacionadas con el ahorro de costes se plasman en grupos de compra, outlets o ahorro financiero. Es el caso de Groupalia o Privalia.

Los “Curators”. Los curators son expertos que seleccionan información relevante y la jerarquizan. Son los consejeros del nuevo siglo y constituyen, junto con las compañías dedicadas a la ayuda en la toma de decisiones, un negocio en auge. Hunch combina algoritmos con los contenidos generados por curators para proporcionar recomendaciones a los usuarios sobre cualquier cuestión.

Cultivos Urbanos. “Pensar en Verde” puede ser una oportunidad. Son tendencias con futuro: la sostenibilidad, el reciclado, aprovechamiento de la energía o nuevas formas de obtenerla, y destacamos la agricultura urbana. Por ejemplo CitySoil fue diseñado por un pequeño negocio canadiense y ofrece suelo fértil para cultivos en los tejados; Frisch vom Dach construye granjas de verduras y pescado en los techos de antiguas fábricas; BrightFarms diseña cultivos urbanos en los tejados de los supermercados en lo que luego se venden los productos.

¿Te animas a emprender en alguna de estas áreas?. ¡Te asesoramos!.

Fuente: Guías prácticas para PYMES Expansión. “Planifique dónde puede triunfar con su empresa. Sectores que tienen futuro”.

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Marcos Alves, CEO de El Tenedor el 3 de Julio en Iniciador La Rioja

Vuelve Iniciador La Rioja porque estamos seguros que ya lo echábais de menos 😉

En esta ocasión…contaremos con Marcos Alves , cofundador y CEO de El Tenedor , plataforma de reservas online para restaurantes y recientemente adquirida por TripAdvisor.

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 El evento comenzará a las 20.15h el jueves 3 de julio en La Tavina y tendrá un precio de 5€ por persona que incluirá cata de vinos durante la ponencia por lo que el aforo estará limitado a 25 personas. 
Eltenedor.es nace hace 6 años de la mano de profesionales de la restauración y de Internet que se dan cuenta de la dificultad de los restaurantes para gestionar sus reservas en tiempo real. De tal manera, que eltenedor.es intenta dar solución a las dificultades de los restauradores creando una tecnología que les permite gestionar sus reservas en tiempo real y un portal de reservas de restaurantes a través de Internet que pone a disposición de los usuarios los mejores restaurantes para elegir el que más les guste, en función de la zona, tipo de cocina, el precio, etc. El usuario puede reservar una mesa cuándo, dónde quiera y en un solo minuto. Además, puede ver la disponibilidad del restaurante elegido en tiempo real y una vez realizada la reserva recibirá una confirmación de vía sms y vía mail. Además, poder reservar directamente online y en tiempo real permite ahorrar tiempo y reservar en todo momento. ¿Quieres conocer sus entrañas? ¡no te lo pierdas!
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Cada uno llega hasta donde quiere llegar

La semana pasada estuvimos en una nueva edición de Iniciador La Rioja. En esta ocasión, especial, contamos con María Gómez del Pozuelo (podéis encontrarla como @mgdelpozuelo en la red social de Twitter) CEO de Womenalia, la primera red social mundial para mujeres profesionales.

Womenalia-María-Gómez-del-Pozuelo-en iniciador La Rioja

En la sala no cabía un alfiler. Todas las sillas ocupadas y mucha gente en pie. Caras de expectación, mucha expectación. María, creemos, cumplió con las expectativas de todos los espíritus emprendedores presentes en la sala.

La “Im-prendedora” como ella misma se definió, madre de tres hijos, víctima del padel y que vive para trabajar, nos transmitió la pasión por el proyecto de su vida, lanzado en el 2011, actualmente con un equipo de 24 personas y más de 200.000 usuarias. En 2013 abrirán en USA, después vendrán México, Perú y Colombia.

¿Cómo se consigue? Liderando un equipo extraordinario y ayudando para que las cosas sucedan. Y eso es lo que también queremos en Emprenderioja. Ayudar a los emprendedores para que las cosas sucedan. Queremos dar formación, asesoramiento en un plan de negocios viable, espacios de coworking donde los emprendedores puedan desarrollar sus ideas, viveros de empresas donde aceleren sus iniciativas tecnológicas, ayudas, subvenciones, financiación… queremos que las cosas sucedan, las ideas se conviertan en negocios y que nuestros emprendedores crezcan y se coman el mundo.

Pero… ¿es posible emprender y partir de cero cuando vienes de una multinacional con un equipo de trescientas personas a tu cargo? Sí, lo es. Es posible viniendo de una persona abierta, ambiciosa y con ganas de ayudar a los demás. Es posible con una persona capaz de innovar en las empresas desde fuera de ellas. Es posible viniendo de una “imprendedora” como María.

Empezar de cero es duro: problemas, falta de financiación, jornadas de trabajo de 14 horas, desmotivación, estrés… pero compensa. La perseverancia y tener claro dónde quieres estar profesionalmente dentro de cinco años son las claves del principio. Perfeccionismo, trabajo duro, sentido común… mmmm… parece fácil, solo hay que intentarlo, pues cada uno llega hasta donde quiere llegar. Cuando haces lo que te gusta desaparece el estrés y la ansiedad, por eso, convertir los muros de tu castillo en tu pasión y algo con lo que disfrutes hará más fácil llegar a la cima y conseguir que aprendas a bailar bajo la lluvia.

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