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La restauración en cadena triplica la generación de empleo

Según el informe elaborado por EaTable AdVentures, este formato de negocios de restauración es la forma más rentable de crecer en el sector.

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En España tan sólo un 3% de la restauración está organizada en cadena, compartiendo insignias, procesos, elaboraciones… frente al 20% de media de la industria en Europa o el 60% que supone este modelo en Reino. Además, este formato genera  casi un 300% más de ingresos que la restauración tradicional y puede llegar a crear un 400% más de puestos de empleo que los restaurantes convencionales.

 Estas cifras muestran la gran oportunidad que existe para todos aquellos que quieren lanzar un proyecto sólido y escalable ligado a la gastronomía. En el informe presentado por José Luis Cabañero y elaborado por el equipo de EaTable AdVentures, se analizó cómo el sector se encuentra en un punto de inflexión y las cadenas tradicionales muestran signos de recesión mientras que aparecen con fuerza nuevos jugadores.

 Las principales novedades se concentran en un mayor cuidado por el producto y por su origen, por la elaboración y preparación de la cocina en el mismo local, el uso de ingredientes frescos, la adaptación de técnicas de alta cocina a formatos más tradicionales, y un ferreo control de los procesos de extremo a extremo. Estas tendencias se traducen claramente en los resultados, consiguiéndose una forma más rentable de crecer gracias a las economías de escala generadas en cada aspecto del negocio.

España es un mercado con grandes oportunidades para el emprendimiento gastro en los próximos años y este podría un gran generador de riqueza para el país, máxime teniendo en cuenta el impacto que el sector turístico tiene en nuestra economía.

La penetración de este modelo en España es aún muy reducida, equivale solo al 3% del número de locales mientras que ya genera un 7% de la facturación del sector, triplicando la media de ingresos por local de la industria gastronómica.

 Además, en términos de empleo los resultados también son esperanzadores, pues la media de generación de puestos de trabajo es muy superior, con 13 trabajadores por local vs los 4 que promedia el sector.

Un modelo de operaciones en el que la oportunidad y nicho de mercado es muy amplio ya que el consumidor busca nuevas experiencias gastronómicas.

 El pasado lunes 21, en Gastroemprendedores 5: En Cadena, un evento organizado por EaTable AdVentures, con la participación de Tierra Burrito y Hamburguesa Nostra, dos cadenas en pleno auge, que compartieron su experiencia y detallaron las claves del formato en cadena para alcanzar el éxito.

 Sobre Eatable Adventures:

Eatable Adventures es una aceleradora de proyectos gastronómicos que tiene por objetivo el desarrollo competitivo del sector gastronómico español mediante el apoyo a proyectos gastronómicos innovadores y de alta calidad, aportándoles experiencia,  infraestructura y acceso a la financiación que les permitan crecer y desarrollarse.

Además, Eatable Adventures potencia el desarrollo de un ecosistema emprendedor ligado a gastronomía a través de convocatorias de incubación/aceleración, eventos de gastroemprendimiento e inversión, comunidades online e informes sobre oportunidades de mercado periódicos.

Descarga el informe en: https://drive.google.com/file/d/0ByjlfBWdTADeZV84dUFLNndHeWM/view?usp=sharing

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Más de 130 GastroEmprendedores debatieron sobre las oportunidades del mercado

  • Carlos Rodríguez, CEO de Hamburguesa Nostra, y Manuel Guinea, director de desarrollo de negocio de Tierra Burrito, compartieron sus experiencias en el mundo de la restauración en cadena.
  • José Luis Cabañero, socio fundador de EaTable AdVentures presentó un informe de tendencias sobre restauración en cadena, desvelando algunas de las oportunidades que el mercado presenta.

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En España tan sólo un 3% de la restauración está organizada en cadena, frente al 20% de media en Europa o el 60% que supone este modelo en Reino. Además, genera  casi un 300% más de ingresos que la restauración tradicional y puede llegar a crear un 400% más de puestos de empleo que los restaurantes convencionales.

Estos cifras muestran que existe una gran oportunidad para todos aquellos que quieren lanzar un proyecto sólido y escalable ligado a la gastronomía y  son solo algunos de los datos que ayer se compartieron en la 5ª edición de GastroEmprendedores, reuniendo a más de 130 asistentes entre emprendedores, business angels, inversores y representantes de multinacionales, a compartir experiencias y claves de los negocios gastronómicos. Participaron Carlos Rodríguez, fundador de Hamburguesa Nostra, Manuel Guinea, director de desarrollo de negocio de Tierra Burrito y José Luis Cabañero, socio fundador de EaTable AdVentures.

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GastroEmprendedores, organizado por Eatable Adventures se ha erigido en sólo 6 meses  como uno de los encuentros referentes en el emprendimiento gastronómico de la comunidad de Madrid. En esta quinta edición del evento, titulada ‘En Cadena’, se analizaron las principales tendencias y oportunidades en España y Europa para crecer en cadena, la forma más rentable de crecer, y los formatos que tendrán mayor demanda en el futuro.

En el informe presentado por José Luis Cabañero y elaborado por el equipo de EaTable AdVentures, se analizó cómo el sector se encuentra en un punto de inflexión y las cadenas tradicionales muestran signos de recesión mientras que aparecen con fuerza nuevos entrantes. Hay una tendencia a la mejora del producto, cocina en local, ingredientes frescos, técnicas de alta cocina, control de extremo a extremo. Los detalles de este informe están disponibles en www.EatableAdventures.com

La pregunta del millón surgió prontoManuel Guinea lo tuvo claro “Tienes que asesorarte, rodearse bien. Nuestro proceso fue asesorarnos por gente que ya había trabajado en apertura de locales”. Carlos Rodríguez fue conciso y directo en sus palabras: “Consigue un buen equipo financiero, desde el inicio tenerlo bien integrado en la toma de decisiones”.

Carlos Rodríguez compartió su experiencia de crecimiento con Hamburguesa Nostra: “No es tanto innovar sino darte cuenta de los valores que te rodean y transformarse para crecer”.

“Para crecer hay que tener el concepto, qué hacer, cómo hacerlo y tener un modelo de negocio sostenible. Queríamos un modelo a largo plazo, escalable y reproducible a partir de un concepto pulido”  apuntó Manuel Guinea sobre su proyecto en Tierra burrito.

 Un evento que no ha dejado indiferente a nadie y con un programa ecléctico tratando de desarrollar un ecosistema e innovación empresarial para dar solución a los grandes retos que propone el área.

La participación e implicación de los asistentes ha permitido un fluido intercambio de experiencias. Se analizaron, junto con el público asistente, los principales factores que contribuyen al éxito de esta fórmula de crecimiento empresarial: economías de escala, mejora de procesos, profesionalización, acceso a financiación, conocimiento del consumidor, etc. El cierre del evento llegó de la mano de dos startups gastronómicas que desde Eatable AdVentures quieren dar visibilidad: Comenssana y Catering Woods fueron los encargados de presentar su proyecto emprendedor llenos de ilusión y aire fresco para el sector.

El gran aumento de asistentes respecto a la edición anterior de GastroEmprendedores, nos muestra que, a pesar del momento actual de crisis, cada vez es mayor el interés por esta tendencia y las empresas muestran voluntad por la innovación, conocer nuevos formatos y actualizar sus conocimientos para afrontar con éxito los retos del mercado actual.

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Nueva etapa para la start up: Réstalo

Después del éxito de su lanzamiento en 2009 y gestión durante los últimos 6 años, los dos fundadores de Réstalo, la australiana Clarissa O’Leary y el gallego Juan Otero han decidido dejar el día a día de la compañía para embarcarse en nuevos proyectos personales. Clarissa y Juan seguirán involucrados como accionistas y asesores, no obstante su salida del equipo directivo dará paso a una nueva etapa en la compañía.

La Start-up comienza una nueva andadura de la mano de su nuevo CEO Pablo Pastega:

Pablo Pastega Restalo

visionario de la tecnología y el mundo empresarial. Pastega ha tenido una exitosa trayectoria en varias empresas relacionadas con el mundo online, ha sido director general de dos filiales de Rocket Internet y ha trabajado en varias áreas de desarrollo de negocio en CISCO. Además esta start-up refuerza su equipo directivo con nuevos responsables en áreas clave como Tecnología, Marketing y Ventas. Restalo confirma así su liderazgo en reservas de restaurantes de nivel y proveedor de software para el sector de restauración.

Restalo es el portal y app gratuito de reservas online para restaurantes más completo del mercado, creada en 2009 es el único portal de reservas online de restaurantes con capital 100% español es la plataforma para los amantes de la gastronomía y aquellos que buscan nuevas experiencias culinarias

Además de ser una herramienta muy útil para el usuario esta plataforma cosmopolita y dinámica tiene como objetivo y vocación impulsar el negocio del restaurador. Esta Start-up tiene un fuerte compromiso con la restauración ofreciendo un servicio personalizado y de confianza.

Restalo hoy:

 Start-up nacida en 2009 que sigue siendo 100% “made in Spain”

 1.000.000 de usuarios han reservado mesa con Restalo

 225.000 opiniones confirmadas de usuarios reales

 3.500.000 de páginas vistas al mes

 Fotos, videos, cartas y la posibilidad de reservar gratis y en 3 clics en más de 4.000 restaurantes, los cuales son lo más destacado de la oferta y la demanda en el sector de la restauración con una amplia tipología (Temáticos, los más reservados, últimas tendencias, los más románticos, con terraza, con menús para celíacos, los top descuentos…)

 20.000.000€ de ingresos generados para el sector de la restauración en España en 2014

 El programa de fidelización “mis €uros” por lo que cada reserva es premiada con hasta 4€

 El respaldo de SeayaVentures y AmergioInnvierteSpainVentures, dos de los mayores fondos españoles de capital riesgo.

Réstalo trabaja para que la experiencia de sus usuarios sea lo más satisfactoria posible a través de las distintas plataformas. Además de para ordenador, la web esta optimizada para móvil y Tablet. También está disponible en formato APP para Google Android y Apple iOS, y en breve para smartwatches.

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